牛肉盖什么印章，牛肉上盖肉！

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1、猪肉红色章是验讫印章，意思是合格的猪肉。经过正规检验的猪肉，其身上方能加盖验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，其需要按照相关流程进行处理，样品根本不会流入市场。

2、猪肉上的绿章代表猪肉已经通过检验，是检验合格、品质良好的猪肉，这是一种圆形的章，有“兽医验讫”四字，并标有日期。一般来说，猪肉上由红绿两个章。

3、猪肉上盖的绿章是猪肉的检疫证明，代表猪肉已经通过检疫，可以安全食用。根据中国《生猪定点屠宰条例》规定，猪肉上有“两章两证”。

1、一看颜色。正常的牛肉或猪肉一般是鲜红色的，而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。注水肉的红色就比较淡了，甚至发白，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。二看手感。

2、观察牛肉是否注水在观察的时候就可以分辨出一些端倪，一般注水牛肉长时间放置会慢慢渗水，颜色也会比正常牛肉淡一些，通常处于鲜红色的状态。注水牛肉的肉质十分光滑，没有什么褶皱，有些注水牛肉甚至肉质发白。

3、鉴别注水牛肉的方法眼观：(1)观察肌肉：正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。

4、触检：触摸注水肉有滑腻感，手指触压可见肉质松软弹性小，易留有压痕，用力按压从切口处渗出粉红色液体。

5、三种方法辨别注水牛肉手感检查：注水牛肉手感不发粘。牛肉注水后，肉的组织细胞膨胀，用手按上去会出水，肉案上可见水的渗出，商贩得不时用抹布擦抹肉案。

红色的印章代表“肉品品质检验合格章”，它通常由生猪定点屠宰的企业负责加盖。加盖这个印章意味着猪肉的品质完全符合要求。

猪肉上面的印章，其实就是猪肉合不合格的标志，农业部规定，食用的肉类，必须要经过检疫合格，加盖动物检疫印章。在我国，猪肉有五种不同的印章。 “X”形的印章，代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。

并不代表着猪肉品质以及类型的划分。国家标准只规定印章颜料必须符合食用要求，并没有统一规范印章的使用颜色。事实上，各地使用的颜色也不仅仅是红色和蓝色，在某些地方也会出现紫色甚至是绿色。

严禁所有屠宰场所私自屠宰牲畜，所有的猪肉（包括其他的待宰牲畜）在出售到市场上以前，都要经过国家检验检疫局验收，然后加盖一个紫色的印章（无毒），表示是可以安全食用的！而且一头猪上面不只一个印章。

一些病猪肉、死猪肉、米猪肉及其它不符合要求的生猪肉要当场消毁清理掉。符合要求的猪肉，小动物检疫检验单位就翻转盖上长条状的蓝色图章，横贯整匹猪肉。便捷大家选择的时候，能够认清都是经过检疫检验的达标生猪肉。

观察牛肉是否注水在观察的时候就可以分辨出一些端倪，一般注水牛肉长时间放置会慢慢渗水，颜色也会比正常牛肉淡一些，通常处于鲜红色的状态。注水牛肉的肉质十分光滑，没有什么褶皱，有些注水牛肉甚至肉质发白。

纸巾按压：注水肉的肉质发白发亮表面光滑，用纸巾一压，纸巾变得湿润，手按压后，压痕留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有些微黏性。手指按压后，压痕会回弹。但是，若注水肉被绞成肉糜。此时肉眼就很难分辨。

观察：一般情况下，牛肉注水后就会慢慢地渗水出来，购买前要先观察一下，看看商家是否经常拿布在擦拭。看颜色：注水的牛肉多呈鲜红色，由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮，表面光滑无褶。

1、而正规的屠宰企业，在生猪上市前要盖上3个印章，分别是：蓝色滚动检疫印章、屠宰企业加工蓝紫色肉色品质检验章和红色的等级印章。

2、红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害，可以直接食用。内容拓展我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样。“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

3、猪肉盖红章和蓝章在以下四个方面存在区别：形状：红章为圆形，蓝章为长方形。原材料：红章为猪肉，蓝章为非猪肉(如牛、羊等)。用途：红章可用于食用，蓝章不可食用。

4、检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰厂工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。

5、蓝色章为检验章，绿色章为检疫章。蓝色章的形状为圆形，颜色为蓝色，绿色章的形状为长条形的滚筒章，颜色统一为绿色，一般印在羊身的背线两侧。

6、印章的形式并没有统一规定，国家法规只是要求了盖章，并没有对章的形式做出统一规定。早期的确是用圆形印章，但后来又推行更方便的长条滚筒式印章，此外还有***式印章。

一看颜色。正常的牛肉或猪肉一般是鲜红色的，而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。注水肉的红色就比较淡了，甚至发白，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。二看手感。

可通过视检辨别注水肉：（1）肌肉凡注过水的新鲜肉或冻肉，在放肉的场地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。

可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。辨别注水肉有四个方法：摸，用手触摸肉的表面，注水肉一般很潮湿。

注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。注水的方法：屠宰前在待宰阶段给猪大量供水。屠宰放血后，通过颈动脉注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物。

观察颜色新鲜猪肉的肌肉纹理比较有光泽，整体呈现出红色，而且颜色均匀，外表有微微湿润或者是有些发干。我们可以用手指压一下瘦肉表面，如果凹进去的地方能够立刻恢复，代表弹性很好，是新鲜猪肉。