本文目录一览:
- 1、酥皮点心怎么做?
- 2、怎么做白皮点心窍门
- 3、手工酥皮月饼怎样制作
- 4、做月饼馅的配料与方法
- 5、上海有什么特产
酥皮点心怎么做?
【红豆酥】食材用料:水油皮部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、水70克、玉米油70克、糖30克;油酥部分:普通面粉180克、玉米油84克;馅料:豆馅360克。首先我们先来水油皮部分:将所有水油皮所需食材全部混合在一起。将其揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜醒发20分钟以上。
抹上蛋黄液即可。1将包好的酥皮点心放入烤箱中。1最后,即可看到酥皮点心完成,问题解决。
先把油皮的材料放进面包机里,揉15分钟左右,能拉出薄膜,如图的状态即可。揉好的面团平均分成10份。揉面的时候,把油酥材料用刮刀混合在一起,醒发15分钟左右。油酥面团同样分成均匀的10份。先来做椒盐馅。
步骤 油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟 水油面:面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
先制作水油皮,先放猪油搅拌均匀,再加入水继续揉面,揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。制作油酥,200克低粉放入猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟。把松弛好的水油皮赶出四个角,中间厚一些,放入油酥。这时放入油酥之后把四个角盖上,把油酥包好。
千层酥之绿豆饼(百搭 详细 可制作各式酥皮点心)的做法 材料(1),绿豆去衣。绿豆洗净,提前一晚用清水浸泡,次日可见绿豆因吸足水分而裂开。用洗米的力度把豆衣搓掉,再用流动的清水把豆衣漂滤分离即可。加入清水煮熟,用料理机搅成糊状。材料(2),炒豆馅。
怎么做白皮点心窍门
1、逐个包好所有点心,盖上红点,放入预热170度烤箱,中层15分钟,往下移一层(即第三层)5分钟,底部变黄即可。
2、按上煮饭的键当温度到的时候它会弹起来,但不要理他,过一会温度没这么高时就可以再按下,一般把锅胆加热后就按不下了自动跳到保温,要过五分钟左右再按下煮饭的键,待煮饭的键再弹起时让它再保温个二十分钟即可,这个时候打开锅盖用筷子插到蛋糕里拿出来不挂浆就熟了。
3、制作油皮面团:将中筋面粉、猪油、沸水、白砂糖放入碗中混合均匀。小心操作,因为沸水会很热。 将食材搅拌均匀,形成烫面团。待混合物冷却后,用手揉制成光滑的面团,如果面团仍很热,需等待片刻再揉。 揉好的面团无需拉出手膜,但需确保表面光滑。
手工酥皮月饼怎样制作
馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。如果想月饼的表面有,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。做法3 酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
制作冰皮月饼的方法如下:首先,将糯米粉、糖、水等原料混合在一起,搅拌均匀;然后将搅拌好的糊状物倒入蒸锅中,用大火蒸熟;接着,将蒸熟的糯米糊放入冰箱中冷藏,使其凝固;最后,将凝固的糯米糊切成小块,包裹上馅料(如水果、奶油等),即可食用。
月饼模具里面撒上少许干粉防粘,月饼面胚滚上少许熟糕粉,用模具压出形状,冷冻半小时。 取出来后喷上一层水,烤箱上下管180度预热,放入中层烤5分钟后取出,凉一些后可以刷一层蛋液,再入烤箱烤8-10分钟即可。
制作酥皮月饼皮比较繁琐,需要先准备好各种食材,如低筋面粉、酥油、白糖、菜油、鸡蛋等,制作过程约需三个小时。首先将食材混合均匀,然后揉成面团,将酥皮和油皮分别擀开,将酥皮包裹油皮,反复擀面、折叠,最后成形入模。
制做油皮。把高粉低筋粉,糖粉动物油,放到一个小盆中拌匀,然后添加冷水,做成一个面糊,这一面糊,要是有前提得话,能够放入揉面机中,搞出塑料薄膜,还可以着手揉,揉好以后醒面10min。制做油酥饼,低筋粉添加动物油拿手搓揉,揉成较为细致的油酥饼。
做月饼馅的配料与方法
原料 面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陈皮、金桔、青梅、糖浆、糕粉、鲜鸡蛋液、净白瞟肉、饴糖、碱水等,可以根据个人的口味,稍加调整。制糖浆:白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入饴糖,再煮5分钟左右即可。
馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。
(可做4个50g月饼内馅)材料:红枣250g 花生油 30g 糖20g 做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核。
上海有什么特产
上海的特产有白斩鸡、崇明老毛蟹、南翔小笼、城隍庙五香豆、杏花楼月饼、万年青饼干等等。白斩鸡 白斩鸡是上海地区传统名菜。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。崇明老毛蟹 两只大螯上生满了细密的绒毛,故俗称老毛蟹,其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。
上海高桥松饼,上海特产,是一道美味可口的名点,属于沪菜系。产自中国上海高桥镇。用精、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。
崇明金瓜,一种生长在中国上海崇明岛上的特产蔬菜。金瓜个头大,形状呈圆锥状,外表淡带暗条纹,瓜皮薄而坚实,肉质细腻、口感清甜,十分美味。因其产地、品质和口感而备受市场青睐,是中国国内外餐桌上备受欢迎的西式食材,也是上海地区的美食特产之一。
梨糊糖梨花糖是上海的传统名点,是中国的老字号产品之一,也是上海著名的传统土特产。上海梨奶油糖历史悠久。它由纯白糖、杏仁、川贝等14种国产良药制成。具有止咳平喘、生津开胃的功效。上海的梨膏品种也很多,有百果梨膏、火腿梨膏、玫瑰梨膏等二三十种,尤其是止咳梨膏,很受游客欢迎。