本文目录一览：
- 1、买猪肉时,盖“红章”的好还是“蓝章”好?
- 2、怎么判断一块牛肉是不是“注水”牛肉?
- 3、猪肉绿色章和紫色章的区别是什么?
- 4、如何感官鉴别注水牛肉?
- 5、农业部最新公告从内蒙工厂拉羊肉检疫票还用盖章吗
买猪肉时,盖“红章”的好还是“蓝章”好?
是食品安全和质量的重要标志，猪肉的蓝色章代表放心肉，红色章代表普通肉。购买时选择带有蓝色章的猪肉更安全。
红章、蓝章和绿章在颜色上不同，红章为红色，蓝章为蓝色，绿章为绿色，这些颜色能直观区分不同类型的猪肉。 标识含义 红章：表示猪肉经过检验，符合食品安全标准，可放心食用。 蓝章：表示猪肉经过加工处理，可能含有添加剂或防腐剂。 绿章：表示猪肉为有机猪肉，品质较高。
红色章代表的是“检验合格”，也就是说这头猪经过了严格的检验，达到了卫生标准，可以进入市场销售。猪肉上的蓝色印章是动物检疫站盖的章，代表的是检疫章，猪肉上犹这种印章就说明，该省猪肉已经经过了动物检疫站的检疫，已经通过检验，并且检验结果是合格的。 安全卫生程度不同。
怎么判断一块牛肉是不是“注水”牛肉?
1、因为注水破坏了牛肉细胞内的水分平衡，所以牛肉看起来又干又皱。 第三：牛肉表面颜色不均匀 对于牛肉，很难保证注水均匀，所以部分牛肉可能会有色差。仔细看，一块深一点，一块浅一点。使用手机的“手电筒”功能拍照，用另一只手挡住。市场上红黄混灯看到有些牛肉颜色不是很均匀，这样的牛肉肯定是注水牛肉，千万不要买。
2、其实很简单的一种方法就是用手指头去按猪肉，如果上面是粘粘乎乎的那种应该就是没有注水的，如果有水水润润的那种就是注水的，不过现在的牛肉什么的都是出过水的。
3、眼观观察肌肉，正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。观察肉的新切面，正常肉新切面光滑，无或有很少汁液渗出，不易粘刀；注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，易粘刀。
4、购买的牛肉在放置家中一段时间后出现很多水分，这可能表明肉品被注水了。 通常情况下，新鲜肉的外观呈现风干状态，瘦肉组织紧密，表面颜色稍显暗淡。 注水肉表面看起来较为丰满，有水珠滴落的样子，表面颜色较淡。
5、从牛肉的颜色、表面、手感，价格来辨别。注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。
6、怎样区分注水牛肉眼观检查：注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮，没有注水的牛肉有点暗红色，这是色泽上的差别。眼睛可见注水牛色泽较淡，明显看到发亮，同时，血管内血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特别亮。正常牛肉呈红色至深红色，血管浴血色泽较多紫红色。
猪肉绿色章和紫色章的区别是什么?
特点不同：猪肉上的紫章就是检验合格的意思，一般卫生许可部门在宰杀完毕的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。而蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于检验合格的生猪产品。猪肉上的绿章代表猪肉已经通过检验。
特点不同：猪肉上的绿章子是经检验合格，认为品质良好。猪肉上的紫章就是检验合格的意思，一般卫生许可部门在宰杀完毕的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。
猪肉绿色章和紫色章的区别是特点不同，详情如下。区别检验机构不一样，猪肉上的绿色章代表着这头猪肉是经过动物卫生监督机构检疫合格的。紫色印章是指定屠宰企业的肉类质量检验印章。我们在购买猪肉的时候，经常能在上面看到绿色的章，看起来非常不美观，甚至怀疑是不是受到了污染，其实恰恰相反。
猪肉绿色章和紫色章的区别是什么？ 定义区别：绿色章是检疫章，由动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章。紫色章是品质检验章，由定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。 形状区别：绿色章为长条形的滚筒章，颜色统一为绿色，一般印在猪身的背线两侧。
绿色的章印是食品生产许可证标志，表示该猪肉的生产企业获得了食品生产许可证，是合法生产的猪肉，可以放心食用。蓝色的章印是检验合格标志，表示该猪肉经过了检验，但是具体检验内容不详。需要注意的是，不同地区的章印颜色可能会略有不同，但是上述四种颜色是最常见的。
如何感官鉴别注水牛肉?
鉴别注水牛肉的 方法 眼观：(1)观察肌肉：正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。
一看：首先看肌肉：正常牛肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水牛肉则成鲜红色，严重者泛白、湿润，肌肉、纤维肿胀，用手按压切面有淡淡血水渗出，且难恢复原状。
我认为注水牛肉与不注水牛肉在外观、纤维、手感、口感上均有区别。注水牛肉表面湿滑，颜色鲜红，纤维无弹性，手感潮湿，口感松软。不注水牛肉则相反。
鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。
农业部最新公告从内蒙工厂拉羊肉检疫票还用盖章吗
1、用盖公章。农业农村部对生猪屠宰检疫验讫印章的样式进行了统一规范。根据部里统一部署，我省已启用新版动物检疫验讫证章标志。牛羊肉塑料卡环式检疫验讫标志。对检疫合格肉品加盖的验讫印章印油，颜色统一为蓝色。对检疫不合格的肉品加盖的“高温”或“销毁”章印油，颜色统一为红色。
2、是的，有效期之内就可以。动物检疫管理办法：第二十六条经检疫合格的动物产品到达目的地后，需要直接在当地分销的，货主可以向输入地动物卫生监督机构申请换证，换证不得收费。
